Buffet / Brunch

COMPOSEZ VOTRE BUFFET :

ENTRÉES :

• Mille-feuille d’aubergines, tomates, jambon de Parme, mozzarella, gratiné au parmesan
• Caillette Provençale et chutney
• Pressé de brousse, saumon fumé et poivrons confits, crumble aux olives
• Légumes confits « ratatouille » et supions à la provençale, huile de menthe
• Tartare de thon et Main de Bouddha
• Tartare de saumon à l’agrulive kumquat
• Barigoule d’artichauts et légumes de saison
• Boulgour bio, comme un taboulé

LES SALADES :

• Salade de lentilles et lard grillé
• Piémontaise au poulet
• Salade strasbourgeoise (pommes de terre, cervelas, saucisses de Francfort, cornichons )
• Salade de coquillettes, saumon fumé, lardons et mayonnaise à l’estragon
• Salade de tomates mozzarella, huile de basilic et balsamique réduit
• Salade de pommes de terre rattes et hareng, cébettes
• Salade de haricots coco et chorizo, comté et huile de noix
• Salade ch’ti (chicons, poires, gruyère et noix)
• Salade de pois chiche et féta

QUELQUES INCONTOURNABLES :

• Quiches (légumes ; poissons ; classiques ; courgettes et chèvre ; épinard et saumon)
• Pissaladière (nature ; aux rougets ; aux sardines)
• Pizzas champêtres
• Tomates farcies au quinoa et chair de crabe
• Terrine de loup et aïoli
• Crespeou (omelettes froides)
• Le chèvre chaud de Barjols, bardé de lard, pain croustillant et pommes fruits
• Plateau de charcuterie
• Assortiment de crudités

POISSONS :

• Thon à la tahitienne mariné dans citron vert et lait de coco
• Pavé de saumon et crème acidulée au combava
• Filet de loup en feuille de figue, vinaigrette au miel de châtaignier
• Brandade de dorade, pommes de terre écrasées à la fourchette et ail confit

LES VIANDES

• Râble de lapin confit à la peau d’aubergine brûlée
• Volaille de basse-cour rôtie
• Petits farcis comme en Provence
• Gigot d’agneau, piqué à l’ail
• Roast-beef du dimanche, moutarde au moût de raisin

LÉGUMES :

• Fine ratatouille et menthe
• Pommes de terre / Tomates et olives, comme au cabanon
• Flan de courgettes et basilic

FROMAGES :

• Assortiment de fromages affinés /Confitures bio / Fruits frais et salade ; Pain « Paysan »

DESSERTS :

• Opéra
• Salade de fruits
• Far breton aux pruneaux
• Tarte citron et fruits de saison
• Pommes au four , sucre muscovado
• Baba au rhum
• Craquant pralin et chocolat noir
• Fraisier
• Panna cotta fruits rouges / Verrines gourmandes
• Tropézienne
• Brownie aux noix
• Corbeille de fruits saison / Pastèque

Composer votre buffet : Choisissez 2 entrées / 2 salades / 2 incontournables / 2 légumes /1 poisson et 1 viande / Fromage et 4 desserts

Prix par personne : 79€